Осећај глади уме да превари: Колике треба да вам буду порције

Газирана пића у огромним чашама и боцама, већи бургери, тањири препуни хране.

Током последњих 50 година у неким деловима света порције су постајале све веће и веће, а упоредо су расле и стопе гојазности.

С обзиром на то да смо изложени све примамљивијим понудама прехрамбене индустрије, како можемо да сачувамо здраве навике и избегнемо преједање?

Ова промена била је посебно изражена у Сједињеним Америчким Државама (САД), где су порције почеле да се повећавају 1980-их, јер су људи чешће обедовали изван куће и јаче конкуренције међу ресторанима.

„Ако би једна компанија, рецимо ресторан који служи пасте, нудила малу порцију тестенине, а друга већу, људи су желели да иду тамо где добијају већу", указује Лиса Јанг са Универзитета у Њујорку за емисију Ланац исхране (The Food Chain).

„Храна је била веома, веома јефтина, а када је повољна, произвођачима се исплати да вам дају дупло више за мало већу цену.

„Ви мислите да сте добили одличну понуду, а они зарађују више", објашњава она.

Слични трендови присутни су и у земљама у развоју, као што је Бразил, каже Марле Алваренга са Универзитета у Сао Паулу.

„То се углавном односи на паковану и прерађену храну.

„Не виђамо веће порције пиринча и пасуља или рибе и брашна од маниоке, који су наше традиционалне намирнице", каже она.

Разлог овог тренда је углавном американизација прехрамбеног сектора, указује Јанг.

„Како се америчка храна, попут Мекдоналдса и одређених чоколадица, шири у друге земље, тако расту величине порција.

„А када једете ултрапрерађену храну, уносите и додатних 500 калорија".

Да ли велика порција значи да ћете појести више?

Један од најдоследнијих закључака истраживања јесте да људи поједу више када им се сервирају веће порције, каже психолог са којим смо разговарали.

Када добију дупло већу порцију, људи поједу око 35 одсто више хране, закључак је једне анализе.

„Није реч само о томе да људи поједу све што је у тањиру, јер често не поједу баш све, али знамо да повећањем порције расте и укупна количина хране коју на крају унесу", каже професор Лени Вартанијан са Универзитета Новог Јужног Велса у Сиднеју, у Аустралији.

Велики део проблема је што је веома тешко проценити која је права количина хране, јер наши осећаји глади и ситости нису нарочито поуздани, каже професор.

Када нисмо сигурни, величина порције је показатељ којим се водимо.

„Ретке су ситуације да смо изразито гладни или потпуно сити, углавном смо негде између и тада на нас лако утичу разни спољашњи чиниоци", каже професор Вартанијан.

Погледајте видео о исхрани без меса

Може ли да помогне употреба мањих тањира?

Некада се веровало да би једноставно решење могло да буде смањење величине тањира.

Идеја је била да мањи тањири једноставно могу да приме мање количине, а истовремено стварају визуелну илузију.

Ако исту количину хране ставите на мањи тањир, она делује као већа порција, па бисте могли да имате осећај ситости и поједете мање.

Међутим, ову теорију не потврђују истраживања.

„Сама величина тањира нема утицај на количину хране коју људи поједу.

„Оно што је заиста важно јесте да ли је доступна додатна храна", каже Вартанијан, стручњак за психологију исхране и телесну тежину.

Ако је посуда са храном надохват руке на столу, људи ће сипати још хране ако то желе, без обзира на величину тањира.

Оно што би људи заправо требало да раде јесте да одвоје порцију, а остатак хране склоне ван видокруга.

„Склоните храну на место које вам није лако доступно", каже професор.

Како да контролишете величину порције?

Стручњаци кажу да је најважније да обратите пажњу на осећај глади и постанете свеснији онога што једете.

„Људи не обраћају пажњу на оно што им је у тањиру и не ослушкују осећај глади.

„Не обраћају пажњу ни на то да ли су сити", каже Лиса Јанг.

Људи би требало и да буду свесни да можда имају „искривљену перцепцију порција", јер доступност већих порција мења оно што сматрамо нормалном количином хране.

„Мој савет је да обратите пажњу. Погледајте декларацију и колика је препоручена порција.

„Покушајте да разумете шта прехрамбена индустрија ради помоћу маркетинга и других трикова", саветује Марле Алваренга, стручњакиња за навике у исхрани.

Шта је са грицкалицама?

„Ако једете целовите намирнице попут јабуке или нечега што није упаковано, количина коју поједете није толико важна јер је то здрава храна", каже Јанг.

Али ако узмете производ који има декларацију, на њој пише шта је стандардна порција, на пример да паковање садржи четири порције.

Треба да извадите ту количину из паковања и видите како она изгледа у поређењу са оном коју заиста поједете.

„Људи ће рећи: 'За доручак поједем само малу чинију пахуљица.'

„Али када их замолите да сипају количину коју иначе једу и упоредите је са стандардном порцијом наведеном на декларацији, испостави се да уносе три пута више хране", каже она.

„Наспите ту стандардну порцију и добро је погледајте.

„Затим се запитајте: 'Колико таквих порција имам на тањиру или у чинији?'

„И то може да помогне".

ББЦ на српском је од сада и на Јутјубу, пратите нас ОВДЕ.

Пратите нас на Фејсбуку, Твитеру, Instagramу,Јутјубу и Вајберу. Ако имате предлог теме за нас, јавите се на bbcnasrpskom@bbc.co.uk